Les Entrées

Duo d’escalopes de foie gras de canard poêlées sur toast
Poêlées minute et déglacées au Macvin du Jura, sur toasts et mesclun de salade

13,50 €

Feuilleté à la crème de Morillons flambés au St Jean-Minervois*
Petit feuilleté au pavot, champignons flambés au vin Liquoreux

11,50 €

Cassolette d’escargots à la Franc-Comtoise
Escargots à la crème de cancoillotte et sa persillade, petit fleuron, dôme de riz parfumé

12 €

Gravlax de saumon maison, pickles de légumes du moment
Pavé de saumon sur toast, légumes de saison, mesclun de salade

12,50 €

Pétales de gambas flambées à la vodka et graines de fenouil
Michel ‘Angelo chaud et froid de gambas et mesclun de salades

12 €

Soucieux de la qualité, nos desserts sont confectionnés à la demande, Merci de les commander en début de repas

Fromages

Assortiment de fromages sur ardoise
Fromages de nos régions, miel et huile d’olives arôme truffes d’Italie, fruits de saison

9,80 €

Nos Poissons et Crustacés

Filet de Sandre doré et ses tagliatelles de panais et jeunes carottes
Poisson d’eau douce en basse cuisson au four, beurre noisette aux amandes déglacé au citron, riz parfumé

22,50 €

Bourride de lotte cuisson basse température et ses petits légumes
Poêlés minute au beurre persillé, julienne de légumes, sauce rouille, timbale de riz basmati

23,50 €

Filet de Saint-Pierre meunière en croûte de parmesan
Filet sans arêtes, sauce aux pistils de safran, dôme de riz pilaf

24,50 €

Sauté de gambas à la crème de pesto et éclats de pistache de Sicile
Gambas décortiquées et poêlées minute, sauce pesto et brunoise de tomate, dôme de riz

23,00 €

Soucieux de la qualité, nos desserts sont confectionnés à la demande, Merci de les commander en début de repas

Nos Viandes

Nos viandes d’origines France et Union Européenne, Sont accompagnées d’un assortiment de légumes de saison et d’un Féculent

Médaillons de porc farcis aux figues, petits jus Rosmarino
Trio de mignon de porc farcis et grillés, nappés d’une sauce au vin* cuit.

22,50 €

Suprême de volaille jaune et sa crème de fromage Franc-Comtoise
Poêlé minute et servi avec une crème fromagère, légumes primeurs

21,50 €

Côtelettes d’agneau grillées aux cerises Amarena
Agneau poêlé au sel de Guérande et déglacé aux cerises d’Italie, bouquet de légumes

23,50 €

Carré de veau basse cuisson aux morillons, flambé au St Jean de Minervois*
Veau grillé et flambé au vin liquoreux* nappé d’une sauce aux Morillons

24,50 €

Tournedos de bœuf façon « Rossini », foie gras de canard poêlé
Filet de bœuf, foie gras de canard poêlé à l’huile de truffe, écrasé de pomme de terre

26,00 €

Soucieux de la qualité, nos desserts sont confectionnés à la demande, Merci de les commander en début de repas